TÌM HIỂU VỀ CHẤT BÉO VÀ NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM CÓ CHỨA CHẤT BÉO TỐT CHO CƠ THỂ

10 Tháng 10

TÌM HIỂU VỀ CHẤT BÉO VÀ NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM CÓ CHỨA CHẤT BÉO TỐT CHO CƠ THỂ

Chào các bạn, Mắc ca Scops chúc các bạn tuần mới nhiều niềm vui và may mắn nhé!
Thông qua các thông tin mà Mắc ca Scops đăng tải, mong là các bạn sẽ nhận được những kiến thức bổ ích mà Mắc ca mang đến cho sức khỏe và sắc đẹp của chúng ta. Tuy nhiên, cũng có nhiều bạn thắc mắc rằng không biết chất béo trong hạt Mắc ca có lợi như thế nào và chất béo không bão hòa là gì? Vì thế Mắc ca xin chia sẻ một vài thông tin cần thiết về chất béo để các bạn hiểu rõ hơn nhé :
Chất béo trong thực phẩm được chia ra làm 4 loại:
- Chất béo bão hòa (hay còn gọi là chất béo no – Saturated Fat).
- Chất béo công nghiệp (hay còn gọi là chất béo chuyển hóa – Trans Fat).
- Chất béo không bão hòa đa (chất béo không no đa nguyên – Polyunsaturated).
- Chất béo không bão hòa đơn (chất béo không no đơn nguyên – Monounsaturated).

Chất béo cũng được xếp vào nhóm chất dinh dưỡng đa lượng mà cơ thể chúng ta cần mỗi ngày.Tuy nhiên, không phải chất béo nào cũng có lợi ích dinh dưỡng giống nhau. Trên thực tế, một số loại chất béo, như chất béo công nghiệp (trans fat) có nhiều tác hại đối với sức khỏe.
Chất béo bão hòa và chất béo công nghiệp là hai loại được nhắc đến nhiều nhất trong khi đó chất béo không bão hòa đơn nguyên và chất béo không bão hòa đa nguyên có vẻ còn xa lạ đối với nhiều người.

+ Chất béo bão hòa (hay còn gọi là chất béo no – Saturated Fat) : đông đặc ở nhiệt độ bình thường. Thấy nhiều trong thịt, mỡ, tôm, cá, lòng đỏ hột gà, sữa và các chế phẩm của sữa như phomai, kem, bơ… Thực vật, trái cây, hạt có dầu đều chứa rất ít chất béo bão hòa, ngoại trừ dầu dừa, nước cốt dừa và dầu cọ - là những sản phẩm có tỉ lệ chất béo bão hòa cao nhất trong nhóm thực vật. Chất béo bão hòa là chất béo xấu, có hại cho sức khỏe và có thể gây nghẽn mạch máu.

+ Chất béo công nghiệp hay trans fat: Chất béo chuyển hóa thường có trong một số loại thực phẩm có hại cho sức khỏe như đồ rán, nướng, khoai tây chiên, bột bánh pizza đông lạnh và các loại cream không được làm từ sữa. Có thể nói trans fat là loại chất béo nguy hiểm nhất trong nhóm các chất béo gây hại. Theo Mayo Clinic, chất béo chuyến hoá được tạo ra bằng cách thêm hydro vào dầu thực vật, làm nó đông lại (ở nhiệt độ bình thường). Điều này cũng thường xảy ra với các loại dầu mỡ chứa chất béo không có nguồn gốc tự nhiên. Loại dầu chứa chất béo chuyển hoá thường được gọi với cái tên dầu hydro hoá một phần. Có thể bạn đã từng biết đến tên gọi này do loại dầu này được dùng một cách phổ biến vì những lý do sau:
- Không cần phải thay đổi nhiều, có thể dùng cho nhiều loại món ăn (như khoai tây chiên ở các tiệm đồ ăn nhanh).
- Thời hạn sử dụng dài.
- Rẻ tiền.
- Mang lại vị ngon cho các món.

+ Chất béo không bão hòa: không đông đặc ở nhiệt độ bình thường, chủ yếu ở trong dầu thực vật. Đây là chất béo tốt vì có khuynh hướng làm giảm cholesterol trong máu và là những acid béo thiết yếu vì cơ thể không tự tổng hợp được mà phải nhờ thực phẩm mang vào. Trong chất béo không bão hòa người ta chia thành 2 nhóm. Nhóm 1 là chất béo không bão hòa đơn thể, có nhiều trong dầu olive, dầu canola… Nhóm 2 là chất béo không bão hòa đa thể, ít ổn định, dễ bị ôxy hóa và dễ hôi hơn chất béo không bão hòa đơn thể tiêu biểu là linolenic acid (hay omega 6) và alpha-linoleic acid (hay omega 3). Chất béo không bão hòa đa thể được thấy nhiều nhất trong dầu hạt lanh, kế đến là dầu hoa hướng dương, dầu đậu nành, dầu bắp…
Bạn nên tập trung vào chất béo không bão hòa đơn và đa, chủ yếu là omega 3. Đến nay 2 loại này được xem là loại chất béo lành mạnh nhất để ăn hàng ngày.

Sau đây, Mắc ca Scops xin gợi ý cho bạn một vài thực phẩm chứa chất béo có lợi cho sức khỏe của bạn nhé :

1/ Sữa chua: có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa thông qua lợi khuẩn probiotic. Sữa chua còn cung cấp năng lượng, canxi và protein, giúp ích trong việc giảm cân .

2/ Pho mát: là một nguồn cung cấp protein, canxi và khoáng chất.
Sự kết hợp của protein và chất béo trong pho mát thường gây no nên ăn pho mat giảm cảm giác đói, và cũng làm giảm lượng đồ ăn hấp thu trong các bữa tiếp theo.Vì đây là loại thực phẩm có hàm lượng chất béo cao, nên cần cân nhắc và điều chỉnh lượng pho mát cho phù hợp với hàm lượng calo trong chế độ ăn của bạn.

3/ Dầu oliu nguyên cht: có thể chứa nhiều chất béo bão hòa hơn một số loại khác nhưng giá trị dinh dưỡng của nó là vô cùng tuyệt vời. Theo các nhà nghiên cứu, dầu oliu có chứa chất chống oxy hóa, nó còn có khả năng ngăn ngừa phát triển đồng thời tiêu diệt các thế bào ung thư. Dầu oliu còn có tác dụng chống viêm mạnh.

4/ Các loại hạt vỏ cứng : Các loại hạt này cung cấp rất nhiều năng lượng cho cơ thể, đồng thời cũng chứa một hàm lượng chất béo không bão hòa cao, rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, cũng không nên ăn quá nhiều trong ngày.
Dưới đây là danh sách các loại hạt và lượng chất béo có trong 100g:
Hạnh nhân: 49g chất béo, cung cấp 78% calo
Hạt điều: 44g chất béo, cung cấp 67% calo
Hạt dẻ: 61g chất béo, cung cấp 86% calo
HẠT MẮC CA: 76g chất béo, cung cấp 93% calo
Hạt dẻ cười: 44g chất béo, cung cấp 72% calo
Hạt óc chó: 65g chất béo, cung cấp 87% calo.

5/ Quả bơ: Một quả bơ thông thường chứa tới 250 calo và 22,5g chất béo. 71% lượng chất béo trong quả bơ là chất béo không bão hòa đơn, loại chất béo có lợi. Ngoài ra, bơ cũng chứa tới 20 loại vitamin, khoáng chất, chất xơ, protein và omega-3, và chỉ trung bình 5g carbohydrat trên mỗi quả, thích hợp cho những người ăn kiêng theo chế độ ít tinh bột.

6/ Quả oliu đen: giàu chất béo tốt không bão hòa đơn. Loại chất béo này có đặc tính cân bằng lượng đường trong máu, giảm cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch hay đột quỵ.

7/ Trứng: là loại thực phẩm chứa nhiều cholesterol và chất béo. Tuy nhiên, phần lớn lượng chất béo nằm trong lòng đỏ trứng nên người ăn kiêng thường chỉ ăn lòng trắng trứng. Nhưng cần lưu ý thêm, phần chất béo trong lòng đỏ quả trứng mới là chất béo cần thiết cho cơ thể. Một quả trứng chứa khoảng 1,6g chất béo bão hòa, 0,7 g chất béo không bão hòa đa và 2g chất béo không bão hòa đơn. Trứng cũng là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin, khoáng chất có tác dụng tăng trưởng cơ bắp và tốt cho thần kinh.

8/ Cá: một số loài chứa nhiều chất béo omega-3 quan trọng như cá hồi, cá mòi, cá trích hay cá thu. Nếu trong tuần ăn từ 1-2 lần những loài cá trên sẽ giảm tỉ lệ chết vì bệnh tim thêm 36%.

9/ Chocolate: có nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe, nhất là sô cô la đen loại có ít nhất 70% thành phần từ cacao.
Tổ chức y tế Cleveland cũng chỉ ra rằng, loại bơ từ cacao được dùng để làm chocolate có chứa axit oleic một loại chất béo không bão hòa đơn nguyên (tương tự như loại chất béo có trong quả bơ, hay dầu oliu). Ngoài ra, chocolate cũng có nhiều chất flavonoids là nhóm chất chống oxy hóa:
- Giảm lượng cholesterol xấu.
- Tăng cường lượng máu tới tim và các động mạch
- Giảm huyết áp
- Giảm nguy cơ máu vón cục
- Làm thư giãn đầu óc, cải thiện tâm trạng
Chỉ nên ăn một lượng nhỏ chocolate đen mỗi ngày.

Trong các loại thực phẩm kể trên bạn thích loại nào nhất? Riêng Mắc ca thấy thì Mắc ca và bạn bè cùng loại của mình là tiện lợi nhất, dễ dàng cho bạn mang đi mọi lúc mọi nơi và sử dụng nhanh gọn nhất. Cho nên, hãy luôn nhớ đến Mắc ca Scops bạn nhé !